Pudín de chía y arándanos con Espirulina

Beneficios para la salud de la espirulina viva

La espirulina viva tiene un alto contenido de antioxidantes, particularmente el compuesto ficocianina, lo que le confiere propiedades antiinflamatorias. Recuerde que la inflamación es la causa fundamental de todas las enfermedades crónicas.
Puede ayudar a regular el azúcar en sangre. Un estudio que siguió a 25 personas con diabetes tipo 2 durante dos meses encontró una mejor regulación de la glucosa a largo plazo, mientras que un estudio en ratones encontró que la ficocianina tenía propiedades antidiabéticas gracias a su capacidad para aumentar la sensibilidad a la insulina. Esto no es sólo una buena noticia para los diabéticos: al comer alimentos que equilibran nuestros niveles de azúcar en la sangre, es menos probable que experimentemos antojos o sintamos "hambre", lo que significa que no tendremos que comer un donut de chocolate al mediodía.
Puede mejorar el rendimiento deportivo y disminuir la fatiga post-entrenamiento.
Es neuroprotector. Un estudio de 2012 encontró que tenía un efecto protector en ratones contra el Parkinson, mientras que un estudio de 2015 encontró que puede prevenir la pérdida de memoria.

Ingredientes
Para el pudín de chía
1 lata leche de coco
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de vainilla
1 ¼ cucharadita de renativ
4 cucharadas de semillas de chía
Para la compota
2 tazas de arándanos
3 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de canela
Coberturas
2 cucharadas de coco rallado
Instrucciones
En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del pudín de chía. Enfriar durante 4 horas o toda la noche.
En una cacerola pequeña, combine los ingredientes de la compota. Cocine a fuego lento hasta que los arándanos comiencen a descomponerse y la compota se espese, aproximadamente 20 minutos.
Para montar: coloque una cucharada de compota en el fondo de dos vasos de parfait. Cubra con pudín de chía. Cubra con la compota restante y espolvoree con coco rallado.
Notas
El pudín de chía se conserva en el frigorífico hasta por 4 días.