DRAFT: Historia de la espirulina
Hoy en día, tantos problemas de salud provienen de la falta de nutrientes en nuestra agricultura. Bueno, donde la agricultura se queda corta, ¡la acuicultura está tomando el relevo rápidamente! La espirulina es un tipo de alga que ha sido reconocida como uno de los alimentos más saludables del mundo. Con una larga lista de beneficios para la salud respaldados por investigaciones, que incluyen la reducción de la obesidad y el apoyo inmunológico, no es de extrañar por qué tantas personas recurren a la espirulina como fuente de nutrición equilibrada.
- La primera vida en la Tierra (o al menos bastante cerca)
Las algas (en forma de cianobacterias) fueron algunas de las primeras formas de vida en la Tierra hace casi 4 mil millones de años. Antes de esta forma de algas, la mayoría de los organismos vivos eran anaeróbicos, lo que significa que no dependían del oxígeno para producir energía. Las cianobacterias, por otro lado, convierten la luz solar (fotosíntesis) en energía, siendo el subproducto oxígeno (O2).
A medida que estas algas comenzaron a prosperar, liberaron una enorme cantidad de oxígeno a la atmósfera. Los estudios indican que aproximadamente el 80 % del oxígeno atmosférico de la Tierra ha sido producido por algas y otras formas de fitoplancton marino. [3] El gran aumento en el oxígeno atmosférico preparó el escenario para que los organismos aeróbicos, o consumidores de oxígeno, hicieran su primera aparición. El primer organismo aeróbico evolucionó durante miles de millones de años hasta convertirse en los humanos y otros animales que pueblan la Tierra en la actualidad.
Entonces, la próxima vez que respire, ¡asegúrese de agradecer a las algas!
- Una entrada de nuestros antepasados
Por supuesto, la espirulina es excelente para mucho más que solo oxígeno. La nueva tecnología nos permite utilizar la espirulina como fuente de combustible sostenible, alimento nutritivo para animales y colorante natural para alimentos. Pero mucho antes de que lo usáramos de esta manera, los humanos lo comíamos por sus increíbles nutrientes.
Los seres humanos han cultivado y consumido espirulina durante al menos 700 años (y probablemente más de 1200 años). Era un alimento básico en las dietas del Imperio Azteca en México y el Imperio Kanem en Chad. Estas primeras civilizaciones filtraban la espirulina de los lagos y la secaban para producir "pasteles" de espirulina (similar a la forma en que hacemos tabletas de espirulina en la actualidad). Estas tortas de espirulina eran una parte esencial de la dieta de estos pueblos primitivos, proporcionando grandes cantidades de proteínas y micronutrientes.
Si bien los aztecas y Kanembu no tenían la tecnología para cuantificar la nutrición en su espirulina, la ciencia moderna ciertamente respalda su alimento básico. De hecho, las Naciones Unidas declararon a la espirulina como "el mejor alimento para el futuro" en su Conferencia Mundial de la Salud en 1974.
